4月17日上午，浙江海洋大學(xué)二級(jí)教授羅成教授應(yīng)邀到食品科技學(xué)院做學(xué)術(shù)交流，在學(xué)院A105會(huì)議室為師生作了題為《咸味肽實(shí)現(xiàn)對(duì)心血管疾病保護(hù)的食品療法》的精彩報(bào)告。食品科技學(xué)院等學(xué)院教師、研究生等共60多人參加了會(huì)議。會(huì)議由副院長(zhǎng)劉書(shū)成教授主持。

羅成教授在報(bào)告中介紹了心血管疾病等與鹽之間的關(guān)系，以及礦物鹽、牛奶鹽等鈉鹽替代物的研究進(jìn)展；重點(diǎn)介紹了咸味肽的概念、酶解對(duì)咸味肽咸度的影響，以及肽自組裝能力和影響因子；并對(duì)咸味肽的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。最后，羅成教授與在座的師生進(jìn)行了學(xué)術(shù)研討交流。

此次報(bào)告拓寬了與會(huì)師生的視野，為充分利用咸味肽實(shí)現(xiàn)對(duì)心血管疾病保護(hù)的食品療法等提供了新的視角。