為促進(jìn)學(xué)校之間交流，幫助學(xué)院師生了解食品學(xué)科前沿進(jìn)展。1月4號(hào)上午，上海交通大學(xué)史賢明教授于第二教學(xué)樓B5201進(jìn)行了“食源性致病分子檢測(cè)技術(shù)”學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告由吉宏武院長(zhǎng)主持，食品科技學(xué)院全體學(xué)生、各學(xué)術(shù)帶頭人、部分教師參加。

史賢明從食品產(chǎn)業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)和朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)出發(fā)，介紹了我國(guó)食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)，但由于食品安全問(wèn)題頻出，而微生物是引起食品安全的主要方面，事關(guān)國(guó)計(jì)民生，人民健康與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此就如何對(duì)食源性治病分子進(jìn)行檢測(cè)進(jìn)行相關(guān)論述。他介紹道，微生物傳統(tǒng)檢測(cè)方法是從形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、生態(tài)學(xué)特征出發(fā)，耗時(shí)長(zhǎng)，但鑒定結(jié)果可靠；現(xiàn)行快速檢測(cè)方法從生理生化、免疫學(xué)、分子檢測(cè)出發(fā)，雖省時(shí)省力，易于操作，但是非法定方法。對(duì)于現(xiàn)行的免疫學(xué)、分子檢測(cè)方法，史賢明進(jìn)行了詳細(xì)的論述，就其假陽(yáng)性、假陰性、樣品前處理與菌體富集的有效性差等方面做了解答。對(duì)于高通量的檢測(cè)如DNA檢測(cè)芯片等，史賢明提到，要應(yīng)用該方法，必須將靈敏度提高，而檢測(cè)靶點(diǎn)問(wèn)題也需注意。

報(bào)告最后，史賢明教授介紹了其工作的上海交通大學(xué)相關(guān)情況，并歡迎大家多加交流與學(xué)習(xí)。食品科技學(xué)院師生對(duì)史賢明教授報(bào)告顯示了濃厚的興趣，孫力軍教授、劉穎教授分別就PCR等溫?cái)U(kuò)增，內(nèi)標(biāo)菌選擇的原則、內(nèi)標(biāo)物質(zhì)選擇標(biāo)準(zhǔn)與其進(jìn)行探討，史教授也從檢測(cè)技術(shù)和應(yīng)用面、能不能穩(wěn)定傳代等方面一一作出解答。在場(chǎng)師生紛紛表示從報(bào)告中獲益甚大。

史賢明，香港大學(xué)博士，上海交通大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任、教授、博導(dǎo)，中美食品安全聯(lián)合研究中心主任，國(guó)際食品科學(xué)院院士。兼任教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類(lèi)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、全球食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)家協(xié)調(diào)組織中國(guó)委員、中國(guó)食品保護(hù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品安全與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)分會(huì)副理事長(zhǎng)等職。曾任國(guó)務(wù)院第五屆學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評(píng)議組成員、美國(guó)康納爾大學(xué)、華盛頓大學(xué)和羅格斯大學(xué)訪(fǎng)問(wèn)教授。從事食品安全領(lǐng)域研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、863項(xiàng)目等30多項(xiàng)。發(fā)表科學(xué)論文196篇，其中96篇被SCI收錄，主編專(zhuān)著和教材3部，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)16項(xiàng)。組織舉辦了多屆食品安全國(guó)際論壇以及“食品微生物快速檢測(cè)培訓(xùn)班”。