5月27日上午，鐘山學(xué)者首席教授、博士生導(dǎo)師、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與工程學(xué)部主任陸兆新教授應(yīng)食品科技學(xué)院邀請(qǐng)，在第三實(shí)驗(yàn)樓A105會(huì)議室作了題為“生物技術(shù)在食品貯藏加工中應(yīng)用研究進(jìn)展”的精彩報(bào)告。報(bào)告會(huì)由院長(zhǎng)劉書(shū)成主持，副院長(zhǎng)鐘賽意、吉宏武教授、孫力軍教授等教師、研究生共80多人參加。

陸兆新教授針對(duì)當(dāng)下食品安全和食品營(yíng)養(yǎng)面臨的實(shí)際情況，緊密結(jié)合食品生物技術(shù)在食品工業(yè)中應(yīng)用的發(fā)展脈絡(luò)，就食品貯藏加工和防腐面臨的實(shí)際問(wèn)題作了一場(chǎng)十分精彩的報(bào)告。陸兆新教授學(xué)識(shí)淵博，思路開(kāi)闊，重點(diǎn)以“Surfactin”和“Bacillomycin D”兩種抗菌肽為例，深入淺出的講述了微生物源防腐劑在食品保藏的應(yīng)用。

會(huì)后，劉穎教授、房志家博士等師生針對(duì)結(jié)構(gòu)和構(gòu)象之間相關(guān)性、應(yīng)激調(diào)控等問(wèn)題與陸兆新教授做了進(jìn)一步交流。本次報(bào)告拓寬了學(xué)院師生的學(xué)術(shù)視野，為食品防腐技術(shù)的研究提供了新的思路。