9月15日-17日，食品科技學(xué)院部分青年教師參加了在江西南昌召開(kāi)的“第六屆中國(guó)食品科學(xué)青年論壇”。學(xué)院韓宗元博士在會(huì)上做了《蜂蠟基魚(yú)油凝膠自組裝機(jī)制探究：相轉(zhuǎn)變、晶體結(jié)構(gòu)與非共價(jià)交聯(lián)》的專(zhuān)題報(bào)告。報(bào)告從“大食物觀(guān)”和“大食品觀(guān)”的角度分析了我國(guó)發(fā)展海洋水產(chǎn)食品的重要性和現(xiàn)狀，闡述了魚(yú)油開(kāi)發(fā)與魚(yú)油凝膠的應(yīng)用對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的作用與意義，魚(yú)油凝膠在食品加工過(guò)程中需要突破的關(guān)鍵技術(shù)，并匯報(bào)了團(tuán)隊(duì)在魚(yú)油凝膠研究方面的最新成果。

本次會(huì)議由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)和《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》雜志社共同主辦，南昌大學(xué)承辦。來(lái)自全國(guó)190余所高校、科研單位食品領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者以及青年學(xué)者、企業(yè)代表近1000人參加論壇。此次論壇以“新時(shí)代下食品科學(xué)研究的目標(biāo)與導(dǎo)向”為主題，針對(duì)食品科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展所面臨的新問(wèn)題、新挑戰(zhàn)和新需求，為國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域青年學(xué)者搭建專(zhuān)業(yè)化、深層次的學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授，中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)謝明勇教授等多位國(guó)內(nèi)知名專(zhuān)家學(xué)者圍繞當(dāng)前食品科技領(lǐng)域的最新研究成果、動(dòng)態(tài)、熱點(diǎn)科研領(lǐng)域研究進(jìn)展等問(wèn)題展開(kāi)深入探討。