10月30日下午，應(yīng)食品科技學(xué)院邀請(qǐng)，日本北海道大學(xué)農(nóng)學(xué)部Shigenobu Koseki教授在望海樓A105會(huì)議室為學(xué)院師生作了題為《Balance the microbial safety and the quality of foods:Recent work of Agricultural and Food Process Engineering》的學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告會(huì)由學(xué)院副院長(zhǎng)高加龍主持，學(xué)院30余名師生參會(huì)。

Shigenobu Koseki教授分享了他在生物安全和食品質(zhì)量領(lǐng)域的研究進(jìn)展。報(bào)告結(jié)束后，Shigenobu Koseki教授與在座師生進(jìn)行了深入的交流和討論，解答了大家關(guān)于美拉德反應(yīng)本身顏色變化作為時(shí)間-溫度指示器可視化檢測(cè)食品運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中的質(zhì)量變化，以及美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的抑菌作用等方面的疑問(wèn)，進(jìn)一步促進(jìn)了學(xué)術(shù)交流和知識(shí)共享。

報(bào)告人簡(jiǎn)介：

日本北海道大學(xué)農(nóng)學(xué)部教授、博士生導(dǎo)師，長(zhǎng)期致力于食品安全、食品品質(zhì)及預(yù)測(cè)微生物學(xué)的研究，包括電解水、高壓處理和UVC-LED等非熱殺菌技術(shù)開(kāi)發(fā)和應(yīng)用、食品環(huán)境中微生物脅迫響應(yīng)以及高壓處理或單細(xì)胞微生物生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型構(gòu)建。目前為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）/世界衛(wèi)生組織（WHO）微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估聯(lián)合專(zhuān)家會(huì)議(JEMRA）專(zhuān)家委員，日本內(nèi)閣府食品安全委員會(huì)微生物病毒專(zhuān)家委員會(huì)委員，國(guó)際食品保護(hù)協(xié)會(huì)（IAFP）日本分會(huì)主席，第六屆、七屆、八屆國(guó)際食品預(yù)測(cè)建模會(huì)議技術(shù)委員會(huì)委員，第十二屆國(guó)際食品預(yù)測(cè)建模會(huì)議主席。Applied and Environmental Microbiology、International Journal of Food Microbiology、Journal of Food Protection、Foodborne Pathogens and Disease等食品領(lǐng)域國(guó)際期刊編委，Combase數(shù)據(jù)庫(kù)主要成員，開(kāi)發(fā)了基于Combase數(shù)據(jù)庫(kù)的微生物響應(yīng)數(shù)據(jù)查看器MRV（Microbial Responses Viewer）。總計(jì)發(fā)表同行評(píng)議文章143篇，參編學(xué)術(shù)專(zhuān)著9部，總計(jì)被引4100余次，h-index 33(Google scholar)，主持完成科研項(xiàng)目十余項(xiàng)。