4月1日下午，食品科技學(xué)院邀請(qǐng)哈爾濱商業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)楊銘鐸教授在望海樓A105教室作了題為《基于食品加工手段的沿革看預(yù)制菜內(nèi)涵》的學(xué)術(shù)報(bào)告。學(xué)院副院長(zhǎng)高加龍、趙云濤、范秀萍及50余名老師和研究生參加了學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)。報(bào)告會(huì)由學(xué)院院長(zhǎng)劉書(shū)成主持。

楊銘鐸教授從食品加工手段的沿革、食品加工手段的知識(shí)類(lèi)型、預(yù)制菜內(nèi)涵的科學(xué)解讀和人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)四個(gè)方面做了報(bào)告。他梳理了食品加工手段從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的發(fā)展歷程，強(qiáng)調(diào)預(yù)制菜發(fā)展需融合食品科學(xué)、烹飪科學(xué)等多學(xué)科交叉，科學(xué)解讀了預(yù)制菜的內(nèi)涵，指出其對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要性，提出了預(yù)制菜人才培養(yǎng)的前瞻性建議。

報(bào)告深入淺出，師生們認(rèn)真聆聽(tīng)、積極互動(dòng)。此次學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)拓寬了師生的學(xué)術(shù)視野，激發(fā)了大家對(duì)預(yù)制菜領(lǐng)域的研究熱情。

專(zhuān)家簡(jiǎn)介：

楊銘鐸，博士、教授，留日學(xué)者，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家、黑龍江省優(yōu)秀博士后，黑龍江省首屆旅游學(xué)科帶頭人，哈爾濱商業(yè)大學(xué)、東北林業(yè)大學(xué)旅游（餐飲）管理、食品（烹飪）科學(xué)博士生導(dǎo)師，四川旅游學(xué)院學(xué)校顧問(wèn)，哈爾濱商業(yè)大學(xué)快餐研發(fā)中心博士后科研基地主任，教育部餐飲行指委副主任委員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食文化研究會(huì)資深副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)專(zhuān)家副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)首席專(zhuān)家，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲教育工作委員會(huì)主席。曾任哈爾濱商業(yè)大學(xué)黨委副書(shū)記、副校長(zhǎng)，黑龍江省科協(xié)黨組書(shū)記、副主席，黑龍江省人大教科文衛(wèi)委員會(huì)副主任委員。從事餐飲烹飪高等教育36年，親歷我國(guó)餐飲烹飪教育的發(fā)展歷程。研究領(lǐng)域以“食”為核心，涉及工學(xué)（食品科學(xué)與工程、烹飪科學(xué)與技術(shù)、快餐科學(xué)）、管理學(xué)（餐飲與快餐企業(yè)管理、旅游管理）、美學(xué)（飲食美學(xué)）、教育學(xué)（餐飲烹飪教育）、文化學(xué)（飲食文化）等，是全國(guó)唯一的食品（烹飪）科學(xué)與旅游（餐飲）管理學(xué)科的博士生導(dǎo)師。始終從事餐飲烹飪領(lǐng)域教學(xué)科研工作，是資深餐飲烹飪教育名家，是中國(guó)烹飪學(xué)科教育和烹飪科學(xué)研究的開(kāi)拓者，中國(guó)快餐理論的奠基人，中國(guó)餐飲烹飪學(xué)科專(zhuān)業(yè)建設(shè)第一人。